[試食邀請] I-Amina Italian & Oyster : 「意」味深長

26 February 2012, Tuesday

是夜老友食家受到餐廳方面邀請前往試食, 我有幸同另一食友跟埋一齊去, 一嚐意式風情夜宴, 在此多謝老友食家的邀請~

餐廳位於唐樓內, 就係Q-PETS樓上, 白色窗框果一間... 我地係Times Square等埋一齊出發, 轉來轉去, 先發現其實餐廳係Hysan Place斜角, 大家係Hysan Place出發會方便d, 抬頭一望就會見到...

嘩!!! 呢種Lift... 咪要自己手動打開度門, 再手動打開趟閘果種?!! 好多年冇見過啦喎!!! 哈哈... 我地好奇地諗, 如果部Lift未到時, 打開咗度門咪會跌落去, 好奇心驅使其中一人伸手去打開度門睇睇, 哦... 部Lift未到時度木門原來係打唔開嘅, 咁都安心d... 同埋原來入面已經轉咗電動門, 唔再係手動趟閘...


餐廳有d似私房菜的形式, 從大廈外睇唔到餐廳招牌, 大堂信箱亦冇貼招牌(其他信箱貼滿晒Logo, 包括阿貓地攤), 上到樓, 終於見到門外貼咗張印有餐廳名的A4紙, 唔知收工時係咪會撇走... 隔離單位門外好多風水o野, 仲用單車鏈鎖住鐵閘, 唔知撈邊行, 都幾特色...


進入餐廳後, 果真有「柳暗花明又一村」之感... 古時的詩人真偉大...


穿過長長的走廊, 首先見到嘅係Oyster Bar, 然後就到用餐區... 餐廳以黑白色調為主, 水晶吊燈及布藝窗簾有d宮廷Feel, 簡約中不失貴氣... 燈光比較昏暗, 加上柔和音樂, 私隱度高, 非常適合情侶用餐...


店內的Menu每月更改, 甫坐下, 店主已為我地敲定是夜晚餐的組合, 並詳細解說...

Bread with Homemade Sauce
麵包配自製特式醬
-- 先來1客餐前麵包, 口感有d似法包, 脆脆地... 大廚話麵包從上環的麵包店訂購, 由於商業秘密, 不便透露店名... 自製特式醬有2款... 1款係油醋, 即係橄欖油+陳醋, 呢1款我家都有自制... 另1款係藍莓梨醬, 味道酸中帶甜, 好重梨味, 非常清新, 有d似新鮮果Jam但糖份比較少稠度亦較低, 有驚喜...


店主推介來自法國的2款生蠔, Ancelin及有蠔后之稱的Gillardeau... Ancelin蠔香味十足, 富海洋風味, 既有甜味又有海鹽味, Aftertaste會有西瓜味, 好神奇... Gillardeau肥美鮮甜, 海水味濃烈, Aftertaste長達5分鐘以上... 店主建議先吃Ancelin, 然後再吃Gillardeau... 本人不吃生蠔, 只有看的份兒...


Kobe Beef Tartare M6
澳洲和牛他他
-- 我唔食生牛肉, 只可以聽住2位食友不停讚好食... 店主解釋加入了洋蔥的和牛, 吃起來會較膩, 加點Cracker同吃可消除膩滯感...

Cool Smoke French Duck Breast, Blood Orange

凍煙法國鴨胸, 血橙蓉

-- 西班牙血橙之所以叫血橙, 係因為橙肉的顏色紅噹噹, 何解血橙蓉的顏色會咁橙?!! Anyway, 橙蓉味道同Texture都唔錯, 酸甜帶果香... 法國鴨胸切成立方體狀, 很可愛, 鋪上翠綠的菜葉, 整體色彩極為豐富... 鴨胸味道有點似金華火腿, 肉質柔韌帶鹹香, 一改我對鴨胸的印象...

Cream of Mushroom
白菌忌廉湯
-- 我唔食菌, 只可以聽住2位食友不停讚好飲... 將3種唔同Texture嘅白菌, 包括切碎、打爛、生的放埋一齊, 為白菌忌廉湯帶來3重口感, 湯頭非常稠密, 菌味爆燈...

Tomato Gazpacho with Grape, Berries
西班牙蕃茄冷湯
-- 西班牙蕃茄忌廉湯加入洋蔥辟腥, blend完隔渣, 不加調味, 只加新鮮提子及藍莓吊味, 湯頭清新, 蕃茄味道溫和, 配上酸酸甜甜的果肉, 很特別, 最緊要係好健康, 堪稱「無添加」... 湯的溫度亦適中, 不會太冰凍, 消除了我對胃部添壓的憂慮...

Scallop with Parma Ham
香煎帶子風乾火腿
-- 巨型魚生帶子略煎至表面金黃, 外熟內生, 將鮮味濃縮至非常鮮甜, 入口柔嫩細緻有彈性, 好好好味呀!!! 巴馬火腿鹹香油潤, 與帶子頗匹配... 諗起都流口水呀...

Foie Gras with Apricot Jam, Baguette
香煎鵝肝配黃梅醬多士
-- 鵝肝是我的心頭好, 一次吃4-5塊都可以面不改容... 表面略煎至金黃的鵝肝, 味道甘香, 口感幼滑綿密, 配上以杏脯乾、橙、蜜糖等煮成的醬汁, 味道討好, 酸甜果香減低咗鵝肝的油膩感, 同吃份外滋味... 鋪底的多士比較腍身, 唔知係咪因為我地影相影得太耐所致呢?!! 如果鵝肝表面可以煎得再脆一點更好, 純粹個人偏好...

Sorbet of the day
水果雪葩
-- 吃主菜前, 先來1客蕃石榴雪葩清一清味蕾... 蕃石榴果香濃郁, 味道清甜, 有別於一般冰塊較多的Sorbet, 呢個Sorbet偏Creamy了一點... 我個人來說, 非常喜歡...

Lobster with Ravioli, Carol Mussels
焗龍蝦生湖蚌伴意大利雲吞
-- 意大利雲吞體積小巧, 一口一件, 本身沒甚味道, 蘸忌廉汁同吃味道剛好... 生湖蚌同龍蝦及意大利雲吞好似有點格格不入... 龍蝦好新鮮, 肉質爽嫩有彈性... 將龍蝦拑起肉咁貼心實在抵讚...

Confit de Canard
法式油封鴨腿
-- 鴨腿先醃3日, 再以Slow Cook的煮法煮熟, 然後略煎至表皮香脆, 再配上以提子、梨、冰糖等煮成的醬汁, 賣相甚佳... 鴨腿帶點鴨膻味, 我愛死, 但食友怕怕, 哈哈, 咁樣算唔算「同鴨唔同味」, 同一隻鴨腿, 唔同嘅人食, 會有唔同嘅感受... 但一致認為過鹹... 鴨腿肉部分偏硬, 部分偏軟, 鴨腿皮脆身, 口感豐富... 鋪底的紅菜頭用鹽、黑椒、醋等浸泡, 味道相對濃烈...

Sea Urchin Risotto
海膽意大利飯
-- 意大利飯的表面加了海膽, 感覺上貴氣了... 醬汁Creamy, 很美味, 可惜飯身非常之硬, 感覺上係8成生米, 大廚話係Tradition... 但我係歐洲食過的意大利飯有點不同, 人地係用20%半生米+80%全熟米, 既煙韌又軟綿... 雖說是意大利的傳統, 如此堅硬的飯身, 恐怕香港人未必接受到...

Dessert of the Day
是日甜品
-- 3款不同味道的小可愛, 加上餐廳名字的Chocolate Signature, 簡簡單單, 不失優雅... 馬卡龍的味道包括雜莓、咖啡、綠茶... 其他食友有檸檬、Cappuccino... 我個人最喜歡莓味, 酸酸的, 不太甜, 可消膩... 眾食客一致認為餡料比坊間的多...


Special Flower Tea
特色花茶
-- 餐後送上特色花茶作總結, 綠茶加入原棵玫瑰花蕾及蜜糖, 清香的茶味中滲出淡淡花香, 蜜糖有滋潤作用, 去除了綠茶的青澀, 增添了甜香... 看著載浮載沉的花蕾, 心情也跟著起伏, 為這頓晚餐添上一份浪漫...

 

總括而言, 店主的服務達到酒店級水平, 雖然慢, 但正常, 起碼比起歐洲算快... 而且經常更換餐具, 亦會觀察食客的進食速度來調節出菜的進度... 態度友善親切, 予人舒適的感覺...

餐後與曾在酒店工作的大廚交流一下, 大廚看來很年輕, 他聽後唔知會唔會開心到瞓唔著呢?!!

晚餐四道菜+麵包+甜品+飲品, 作價$599, 已包括加一服務費, 但要注意的是, 只收現金!!!

是次每人消費約 N/A 元
味道： 3 環境： 3 服務： 4 衛生： 3 抵食： 2
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地址 : 銅鑼灣富明街寶明大廈4樓J室
電話 : 6688 9301