大班樓 The Chairman : 城中之醉...... 蟹

27 September 2012, Thursday

久仰大班樓大名, 一直未有機會一試, 直至大班樓今年榮獲米豬蓮一星榮銜, 都有少少擔心, 相信不少食家都欣賞過米豬蓮流星雨並身陷其中... 即使如此, 我都要儘管一試... 今日終於有機會朝聖啦!!!

我並非中區人, 在上環地鐵站出閘後, 一直向中環方向行行行... 越行越遠... 居然行到中環街市?!! 開始發現自己行錯路... 唯有轉上山, 再向上環方向行... 一直於橫街窄巷之中穿插, 充滿尋幽探秘之情懷... 終於... 迷路迷到蓮香樓, 驟然發現, 蘭桂芳酒店就在眼前!!! 我搵到喇!!!

大班樓位處九如坊尾段唐樓地鋪連1樓, 如果未聞其名而路過, 有眼不識泰山的機會率是99.99%...

在2星期前預訂, 被安排坐在1樓的落地玻璃窗旁, 偌大的水晶吊燈, 好難想像現在置身於唐樓之中...

店內座位不多, 1樓只有十多張枱, 地下入口我只見到數張枱, 難怪如此難訂位, 動輒便要2星期...


店內掛了1幅畫, 巨蟹躺在秤上流露出霸氣, 像在跟你說:「來! 和我比試一下拗手瓜吧!」... 相信店主對自家出品的蟹餚一定信心十足!!!

午市供應的行政午餐, 分為三道菜($178)和四道菜($198), 菜色有很多選擇, 頭盤有10款、主菜有20款、湯2款、甜品2款... 嘿... 我的選擇障礙症又來了!!!

既然來到, 必定要品嚐一下這裡的招牌菜--雞油花雕蒸花蟹配陳村粉!!! 普通(12兩)的要加$450... 大的更要加$750!!! 晚上來吃的話, 緊記要預訂, 否則很大機會會撲空...

正當我們討論著到底要十八味豉油雞好, 還是要話梅肉桂糖醋排骨好, 服務員很細心地建議我們可選十八味豉油雞, 然後另加2件話梅肉桂糖醋排骨來試試味... 呀!!! 太好了!!! 真的為我們這些貪吃的人想的很週到, 兩口子吃中菜經常遇到這種情況, 又想吃這又想吃那, 可惜肚皮只有2個, 叫多了會浪費... 好, 就來2件吧!!!

當我一口氣點了頭盤、主菜和湯, 正想點甜品的時候, 服務員給了一個溫馨提示, 說我可以吃罷所有東西, 還想再吃甜品時才決定也可以... 噢... 從來只有服務員硬銷人客多點菜色, 服務員這個溫馨提示, 我就好好地接受吧...

服務員還提醒我們午飯的繁忙時間, 上菜會比較慢一點, 我不加思索便答道:「沒問題! 慢一點更好!」...

龍井菊花煙燻乳鴿 -- 上桌時也被它嬌小的身形嚇一跳, 心想:「不用一口, 半口也沒了, 如何慢慢品嚐?」... 色是沒有了, 來看看香和味如何吧... 用鼻子一嗅, 煙燻的味道和龍井的茶香很對板, 急不及待放入口, 肉質柔軟, 鴿身融合了濃郁煙燻香味與茶葉幽香, 只是鴿翼, 我也可以涮完又涮, 真的有點不捨得把它放下... 吃罷後, 煙燻的香氣在口中歷久不散...

咸蛋黃乾葱伴涼瓜 -- 爽脆香甜, 真的是苦瓜嗎? 苦瓜煮得不夠會又硬又苦, 平常吃到的都是煮至腍腍爛爛, 但這苦瓜咬落爽脆有勁, 而且味道還是甜中帶香, 不是很神奇嗎?!!


這2道前菜都很出色, 難怪大家都熱烈推介呢...

老火靚湯 -- 今天是的老火靚湯是花旗參燉竹絲雞, 湯料十足, 用上花旗參、柱貝、桂圓、竹絲雞、廋肉, 花旗參不是一片片的, 而是參鬚, 有些更像筷子頭般粗壯, 難怪參味如此強勁, 回甘良久... 竹絲雞用上雞腿部分, 湯內一點油也沒有... 柱貝的鮮, 桂圓的甜, 加上竹絲雞及廋肉的香, 令整碗湯的味道變得很有深度... 簡單一點來說... 太好喝了!!!

十豆蟲草鬚湯 -- 加入十種豆類慢煮蟲草鬚, 湯內盡是蟲草精華, 味道濃郁甘香, 多喝有益...

終於到了今天最緊張的時刻!!! 有請... 主角出場!!!

雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 -- 聞名不如見面, 蟹未到, 甘香醇厚的花雕己撲鼻而來... 花蟹排列工整, 沉醉於花雕之中, 無法自拔...

服務員隨即端上呈半透明狀態的陳村粉, 瞬間便鋪到碟上, 讓陳村粉盡吸雞油與花雕的精髓...

說時遲, 那時快, 花蟹已被陳村粉造成的暗湧推到岸邊... 海面湧起的浪很大, 還把大量海底的海草捲到海面... 哈哈哈... 好一個無聊的旁白...

將陳村粉放入口, 還未開始咀嚼, 強烈的花雕酒香已猛衝入喉嚨, 咳咳咳... 一時間有點招架不住... 好利害呀!!! 再細味陳村粉, 柔軟滑溜, 吸收了鮮雞油與陳年花雕的香、花蟹的鮮, 與香蔥同吃, 實在太美味!!! 我們絕對沒有來錯!!! 一下子被美味沖昏了頭腦, 居然用手拿著蟹來吃, 雞油花雕流到手上, 還吃到啜手指, 請恕我有點失禮, 哈哈!!! 蟹肉鮮甜, 多肉結實, 不用蘸汁也很好吃, 但當你要面對的是這碟雞油花雕, 就什麼也會忍不住亂蘸一通, 我們還打算用來蘸白飯吃呢... 

「此蟹只應天上有，人間那得幾回嚐」... 哈哈哈... 又來多一個無聊的旁白...

十八味豉油雞 -- 以18種藥材浸煮三黃雞, 上枱時散發出強烈的香味, 雞肉滑嫩彈牙, 連皮吃一點也不覺得肥膩, 每咀嚼一口也吃到不同的香味, 味道複雜有層次... 放涼了才吃也很美味...


話梅肉桂糖醋排骨 ($60) -- 熱騰騰的排骨, 酸酸甜甜, 肉桂香味偏淡, 味道不錯, 可惜與花雕蟹及十八味雞同枱較量, 被狠狠地被下去, 可以不需另加... 伴碟的脆片有點不協調, 但撈粥吃很不錯...

午餐包括銀杏白粥/白飯1碗... 白粥很有驚喜呢... 綿滑有米香, 口感厚稠, 很好吃呀!!! 銀杏不苦的呢...

是日甜品--甜品有杞子雪糕/子薑雪糕, 我選了很多人都推介的杞子雪糕... 以冰凍的小碗盛載, 有點像士多啤梨雪糕, 外型很可愛, 討人歡喜... 雪糕口感有點像雪葩, 混入了杞子, 口感有點粗糙, 而且味道偏淡, 但很有創意, 而且杞子很有益, 還是值得一試...

生磨杏仁茶 -- 杏仁味濃, 甜度適中...

服務很好, 服務員都輕聲說話, Honey去洗手間時因為有人正在使用, 回來坐了一回, 服務員隨即通知他洗手間可使用了...

環境不及酒店, 簡潔舒適, 遠離繁囂, 不失為用餐的好地方...

一場到來, 若然不吃雞油花雕蒸花蟹配陳村粉, 就實在太失色了... 撇除了雞油花雕蒸花蟹配陳村粉, 單計$198四道菜午餐, 有數間城中食府也能有如此質數~

完成了今天的美味之旅, 正如Honey朋友所講一樣... The Best in the Town!!!

是次每人消費約 $500 元
味道： 5 環境： 4 服務： 5 衛生： 4 抵食： 3
###
地址 : 中環九如坊18號地下
電話 : 2555 2202