古法烘焙 GU FAH BAKERY : 帶給你「美味、快樂、滿足」的古法雞蛋仔

2 August 2012, Thursday
美味、快樂、滿足... 看似簡單, 知易行難!!!

充滿傳奇的「荃灣古法雞蛋仔」, 故事很長篇, 創辦人Eric在Montreal留學McGill期間, 得到法式Crepes店老板傳授秘訣--將啤酒加入蛋漿內!!! 後來因聲援在大坑擺車仔檔賣炭燒雞蛋仔30年的吳師傅, 更自發幫忙搭建木頭車, 而與吳師傅結緣!!!

Eric亦因一次鯉魚門海鮮之旅, 被鳳香園黎師傅的鯉魚造型手作蛋卷所深深吸引, 為令黎師傅答應作為技術指導, 不是三顧草蘆, 而是數十次!!! 非一般的無比毅力, 實在自嘆不如!!!

得到大坑吳師傅和鯉魚門黎師傅作為技術指導, 成就了今天的「古法烘焙」!!!

成功走進商場, 「荃灣古法雞蛋仔」搖身一變「古法烘焙」, 將「帶給人們美味、快樂、滿足」作為企業的核心價值!!!

位於荃新天地的新店, 古色古香, 光潔鮮明, 格調高雅, 一洗傳統售賣雞蛋仔店舖不修篇幅的形象~


走進店內, 看到裝裱在相架內的「古法雞蛋仔之定義」-- 外脆內軟, 外是酥脆可口, 而內則像蛋糕仔的鬆軟彈牙!!! 很久沒有吃過這樣完美的雞蛋仔, 真的可以做得到嗎?!!

店內供應即叫即制的古法雞蛋仔, 包括原味、朱古力夾心、玉桂提子夾心, 花生醬夾心, 薄荷夾心，更有期間限定的特別味道雞蛋仔, 例如將會推出的焦糖海鹽味!!!

創辦人Eric正在為我們制作特別版鴛鴦雞蛋仔, 由於制作需時, 店內只售賣單一味道, 大家想試多少種味道, 就要買多少底了~


我的吉祥物小虎有幸走進廚房重地, 見證能「帶給人們美味、快樂、滿足」的古法雞蛋仔之誕生, 真是既興奮又期待!!!


要制作出外層酥脆可口內裡鬆軟彈牙的「古法雞蛋仔」是很費時的, 單時焗制已經需要8分鐘, 完成後再放在抽風機下30-60秒左右, 抽走水氣, 絕對不能心急!!!

而且每次完成一份雞蛋仔之後, 店員都會徹底清理雞蛋仔的模具, 才能令到之後所焗制之雞蛋仔, 每一粒的外型都是完美無暇!!!

時間一分一秒地過去, 終於能夠一睹傳說中的薄荷朱古力味雞蛋仔的真面目!!! 正如創辦人Eric強調的, 外層要酥脆, 內裡要像西式鬆餅(Muffin)一樣鬆軟, 才能夠稱得上「古法雞蛋仔」!!! 看到這一粒剪開了,  內裡與西式鬆餅(Muffin)無異的雞蛋仔, 我真是無言了!!! 已經多年沒有見過這種充滿內涵的雞蛋仔, 數月前吃過北角區的硬殼空心雞蛋仔, 也要15元, 那次之後, 不想再吃~

先試薄荷夾心口味, 放進口一咬, 發出咯咯聲, 真的很酥脆!!!  內裡真的像西式鬆餅(Muffin)一樣, 鬆軟彈牙, 而且熱力迫人, 有如燙手山芋!!! 薄荷味道很清新, 一試傾心, 從沒想像雞蛋仔與薄荷可以放在一起!!! 

再試朱古力夾心口味, 朱古力味道香濃, 我很喜歡!!! 朱古力與雞蛋仔也很匹配!!!


然後再試玉桂提子夾心口味, 先嗅到玉桂香味, 入口有淡淡的玉桂香, 提子乾的香甜, 不嗜甜者, 玉桂提子是很好的選擇!!!

最後是花生醬口味, 入口花生味香濃, 喜歡花生醬的你一定會喜歡!!!


一度成為成中熱話的薄荷夾心大有來頭, 材料是從City Super購入, 外國人會拿它制作西式鬆餅(Muffin), 可想而知成本有多高!!!


Eric還傳授了享用美味外賣雞蛋仔的秘訣, 就是以高溫烘焗3分鐘, 或放上平底鑊烘至表面酥脆即可!!!

店內只有雞蛋仔是即叫即制, 鯉魚造型手作蛋卷是在鯉魚門制造, 然後運到店舖, 有多種口味, 我試了綠茶味, 很香濃的綠茶味, 入口鬆脆, 忍不住要買點回家慢慢享用!!! 還買了店內銷售量最高的杏仁批及鳳梨酥, 杏仁批有點像千層酥皮, 口感酥化, 杏仁味清香, 不太甜, 很適合做下午茶小點!!! 鳳梨酥是少油少糖, 比坊間所買到的較為健康, 甜度不太甜, 適合怕甜的朋友!!! 還有其上佳手信如老公餅、合桃酥、原味老餅餅、杏仁餅、紫菜肉鬆杏仁餅、黑白芝麻酥、椰絲鳳凰卷、原味鳳凰卷、牛油曲奇、牛油楓葉批等等可供選擇!!!


獨特的鯉魚造型, 中間肥, 頭尾如魚一樣彎下來, 機器是制作不來的, 完全人手制作, 集合心機、手工、心血於一身!!!


店內還看到醫管局於今年2月頒予「荃灣古法雞蛋仔」的「傑出僱主獎」, 以表揚其在「病人再培訓及就業服務」之獎牌!!! 不說不知, 原來從2010年起, 古法烘焙一班義工和瑪嘉烈醫院合辦了一次古法雞蛋仔製作​班, 讓一眾康復病友學習古法雞蛋仔的製作, 還有歷史、顧客服務、器材保養及創業之心得, 期後更顧用當時接受再培訓之學員, 這份無私的助人精神, 值得敬佩!!!

令我佩服的, 還有Eric對在社交媒體上與顧客購通有著純熟的應用, 例如會不定時更新Facebook專頁, 更不定時提供"打咭" (check-in)優惠以吸引"粉絲"!!! 最近更上載雞蛋仔制作過程影片到YouTube, 將美味秘方公諸於世, 果真是真金不怕紅爐火!!!

價錢可以說不平也不貴, 在巴黎, 一粒馬卡龍已售2-3歐羅, 是一粒, 並非一底~ 如此花盡心思, 落足材料, 13-20港元已能買得到的「美味、快樂、滿足」, 我覺得很值得!!!

咦... 咦... 點解我呢篇Blog嘅風格好似完全變晒咁嘅?!! 我平時d嘩咔咔咔去晒邊度呀?!! 唔通因為我要開展名人專訪之路, 令自己不自覺迷失係十字路口?!! 轉行專業食評路線?!! 折或繼續我的低能食道?!! 到底我應該點做好呀?!!

是次每人消費約 N/A 元
味道： 5 環境： 4 服務： 4 衛生： 4 抵食： 4
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地址 : 荃灣楊屋道1號荃新天地G31號舖
電話 : 2941 0131